דרושים » בתי קפה, מסעדות ואירועים » שף.ית לאתר הסעדה בקמפוס מוביל במרכז

-ניהול שוטף של פעילות המטבח והוצאת שירות ברמה גבוהה.
-הובלת צוותי המטבח, סידור עבודה, חניכה והכשרה מקצועית.
-אחריות על איכות המזון, אחידות, נראות ועמידה בסטנדרטים של מלון יוקרה בינלאומי.
-פיקוח על בטיחות מזון, תברואה ועמידה בנהלי משרד הבריאות.
-ניהול מלאי, הזמנות, ספקים ובקרת עלויות.
-החלפת השף הראשי בהיעדרו ושותפות בתהליכי קבלת החלטות קולינריות.

תיאור התפקיד:
משרה מלאה
6 ימים בשבוע
העבודה בעיקר במרכז
 
התפקיד הינו ניהולי שיווקי הכולל:
-התנהלות שוטפת מול לקוחות.
-ניהול האירועים בפועל.
-ניהול מלאי.
-גיוס כח האדם.

תמצית התפקיד:
ניהול אופרטיבי של רצפת הייצור במטבח, תוך שילוב בין הסטנדרטים הקולינריים והמתכונים שנקבעו על ידי שף החברה, לבין יעדי היעילות, התפוקה והבטיחות הנדרשים על ידי מנהל המפעל
גורם המקשר בין החזון הקולינרי ליישום התעשייתי.

ניהול תהליכי הייצור:
-אחריות כוללת על ביצוע תוכנית העבודה היומית והשבועית ועמידה ביעדי תפוקה
-צמצום פחת וניהול יעיל של חומרי גלם

 איכות קולינרית:
-אחריות שכל מנה היוצאת מהפס עומדת בסטנדרטים שהוגדרו על ידי שף החברה, תוך הקפדה על טעם, מרקם, נראות ואחידות לאורך זמן.
-עבודה עפ"י מתכונים מסודרים והקפדה על אחידות המוצר
-ביצוע טעימות ולקיחת דגימות בכל יום
-עבודה צמודה מול שף החברה וטכנולוג המזון בהטמעת מוצרים חדשים

  ניהול רצפת ייצור וצוות עובדים:
- ניהול והובלת צוות מקצועי במטבח
-תכנון וחלוקת עבודה 
-חניכה והכשרת עובדים חדשים

בטיחות מזון ואיכות:
-עבודה עפ"י נהלי בטיחות מזון
-תיעוד והפקת דוחות
-הכנת המטבח לביקורות פנימיות ושל משרד הבריאות