דרושים » בתי קפה, מסעדות ואירועים » דרוש /ה שף /ית למזנון החלבי במערך ההסעדה של השף חיים כהן בכנסת ישראל

חברת Feed Your Mind מגייסת שף/ית למערך ההסעדה של השף חיים כהן בכנסת ישראל
התפקיד כולל אחריות כוללת על ניהול המטבח, איכות המזון, תפעול הצוות והובלת חוויית הסעדה ברמה הגבוהה ביותר לעובדי ואורחי הכנסת.

תיאור התפקיד:

אחריות כוללת על תפעול המטבח והאירועים במתחם הכנסת
הבטחת איכות, טעם ונראות המנות בהתאם לסטנדרטים של FYM
ניהול צוות המטבח גיוס, הכשרה, משמעת ותכנון סידורי עבודה
תכנון תפריטים, פיתוח מנות ועמידה ביעדי פוד קוסט ולייבור קוסט
פיקוח על ניקיון, תברואה, בטיחות ונהלי עבודה
שיתוף פעולה צמוד עם מנהלי האתר, המסעדה ומחלקת האירועים

חברת Feed Your Mind מגייסת שף/ית למערך ההסעדה של השף חיים כהן בכנסת ישראל
התפקיד כולל אחריות כוללת על ניהול המטבח, איכות המזון, תפעול הצוות והובלת חוויית הסעדה ברמה הגבוהה ביותר לעובדי ואורחי הכנסת.

תיאור התפקיד:

אחריות כוללת על תפעול המטבח והאירועים במתחם הכנסת
הבטחת איכות, טעם ונראות המנות בהתאם לסטנדרטים של FYM
ניהול צוות המטבח גיוס, הכשרה, משמעת ותכנון סידורי עבודה
תכנון תפריטים, פיתוח מנות ועמידה ביעדי פוד קוסט ולייבור קוסט
פיקוח על ניקיון, תברואה, בטיחות ונהלי עבודה
שיתוף פעולה צמוד עם מנהלי האתר, המסעדה ומחלקת האירועים

אחראי על ניהול המטבח, בניית תפריטים, איכות המנות והובלת הצוות.
מפקח על תהליכי עבודה, בטיחות מזון ועמידה בסטנדרטים קולינריים עמידה בתקציבים של "פוד קוסט ", "לייבור קוסט", עבודה צמודה מול מערך ההסעדה של הכנסת.

לחברה בירושלים דרוש/ה שף/ית ראשי/ת מתחום ההסעדה המוסדית או מפעלי מזון תעשייתיים.
הגדרת התפקיד הכללית:
השף הראשי מוביל את מערך הפעילות הקולינרית והתפעולית בקבוצת גורמה, האחראית על אספקת שירותי הסעדה רחבי היקף לכוחות הביטחון, מוסדות חינוך, גני ילדים, ומערך אירועים מגוון (מהמגזר העסקי והמוסדי ועד לאירועי VIP ברמה הגבוהה ביותר). התפקיד דורש חדשנות קולינרית, סטנדרטים גבוהים של בטיחות מזון ובקרה, ניהול מטבחים מרכזיים, מפעלי עיבוד בשר וקווי ייצור תעשייתיים.
תחומי אחריות מרכזיים:
ניהול תפעול קולינרי כולל: אחריות על תהליכי ייצור, פיתוח מתכונים מדויקים, מבנה מוצר, ועבודה מול תוכנת Priority לניהול עצי מוצר ו-BOM.
פיתוח מוצרים ותפריטים רב-ערוציים: תכנון תפריטי מחזור (Cycle Menus), תחנות סטריט פוד בהיקפים של אלפי מנות, ומנות VIP מוקפדות.
הטמעת טכנולוגיות וציוד מתקדם: עבודה עם תנורי קומבי-סטימר, תאי קירור מהיר (Blast Chillers), מטגנים רציפים, ומכונות גריסה ושיוף בשר אוטומטיות.

למלון במזרח ירושלים דרוש/ה שף/ית מקצועי/ת לניהול והובלת מערך המטבח ברמה גבוהה.
התפקיד כולל אחריות על תכנון תפריטים, ניהול צוות המטבח, הקפדה על איכות המנות וחוויית אירוח קולינרית מוקפדת.
המועמד/ת המתאים/ה יוביל/תוביל תהליכי עבודה יעילים, ישמור/תשמור על סטנדרטים גבוהים של היגיינה ובטיחות מזון, ויפעל/תפעל לשיפור מתמיד של השירות והתוצרים.
התפקיד מצריך יכולת עבודה בסביבה דינמית, ניהול ממשקים מרובים ועמידה ביעדים תפעוליים ואיכותיים.
זוהי הזדמנות להשתלב בתפקיד משמעותי, מאתגר ובעל השפעה, בסביבת עבודה מקצועית המאפשרת ביטוי ליצירתיות קולינרית וליכולות ניהול מתקדמות.

דרוש/ה שף/ית לניהול מתחם אירועים יוקרתי באזור המרכז!
הזדמנות מצוינת לתפקיד בכיר ומאתגר בעולם הקולינריה והאירועים!
הגדרת התפקיד:
ניהול כולל של 3 מתחמי אירועים יוקרתיים.
ניהול והובלת צוות מטבח גדול, הכולל 2 סו-שפים ומנהל/ת מחלקת שטיפת כלים.
אחריות על בניית תפריטים, תכנון קולינרי והתאמת המנות לאירועים.
אחריות על בקרת עלויות מזון (FC) ועלויות עבודה (LC).
אחריות על ניקיון, תברואה ועמידה בסטנדרטים גבוהים.
עבודה בכפיפות ישירה לבעלי המתחם.
אזורי גיוס: ירושלים, גוש דן, השפלה והשרון.

לפעילות בחברה מובילה דרוש/ה שף/ית ראשי/ת 2088
ניהול צוותי עבודה
הובלת הפעילות הקולינארית במטבחים בסגנונות שונים (חלבי /בשרי)
יצירתיות וחדשנות
הדרכה, ליווי ובקרה על תהליכי הייצור, אחסנה, בקרת איכות ובטיחות מזון.
ניהול ושליטה על מערך המטבחים ועובדיו תוך חתירה ליעדי ביצוע ואיכות ועמידה בתוכניות העבודה.
בניית תפריטים
מיקום המשרה ירושלים

פיקוח מקצועי שוטף על מנהלי המטבחים והובלתם לעמידה ביעדים ובסטנדרטים.
ביצוע בקרות מקצועיות בסניפים, זיהוי פערים והובלת תהליכי שיפור.
אחריות על בקרת Food Cost ו-Labor Cost (F. C / L. C ) ברמת הרשת, תוך שיפור יעילות ורווחיות המטבחים.
שמירה על רמת קולינריה גבוהה ועקבית בכלל סניפי הקבוצה.
הטמעת נהלי איכות, היגיינה ובטיחות מזון ובקרה על יישומם בפועל.
פיתוח ושיפור תהליכי עבודה במטבחים, לרבות התייעלות, צמצום פחת ושיפור פרודוקטיביות.
עבודה שוטפת מול הנהלת הקבוצה, מנהלי הסניפים וממשקים תפעוליים נוספים.
הובלת פיתוח קולינרי, הכנסת מנות חדשות, עדכון תפריטים והתאמתם ליכולות התפעוליות והכלכליות של הרשת.
הדרכה, חניכה והטמעת ידע מקצועי בקרב צוותי המטבח.

קביעת והובלת הקו הקולינרי באתרי ההסעדה
בניית תפריטים והתאמתם לקונספט, לאופי האתר ולצרכי הלקוח
פיתוח והקמה של קונספטים קולינריים מגוונים - אסייתי, בורגר, אוכל רחוב, מטבחי עולם ועוד
תפעול אטרקציות, ימי קונספט ואירועים מיוחדים באתרי החברה
אחריות מלאה על הפקת האירועים בכל ההיבטים הקולינריים והתפעוליים
הכנת ארוחות, כיבודים ומנות מיוחדות באירועי לקוחות החברה
הקמת דוכנים קולינריים, תפעולם ופירוקם בסיום הפעילות
ניהול והובלת צוותים במהלך אירועים ופעילויות מיוחדות
ניהול אירועים ומתן מענה תפעולי וקולינרי בזמן אמת
אחריות על חומרי גלם, כמויות, הכנות, ציוד ולוגיסטיקה הנדרשים לאירוע
עבודה מול מנהלי אתרים, לקוחות וממשקים פנים-ארגוניים
עבודה עפ"י נהלי בטיחות מזון

אנו מחפשים מנהל.ת מטבח חלבי לאתר הסעדה גדול בירושלים.
במסגרת התפקיד אחריות ישירה על תפעולו השוטף של המטבח, אחריות מקצועית וקולנרית, ניהול כ"א והכשרתו. שמירה על חוקי תברואה ובטיחות מזון, נוכחות בשעות הסרוויס לטובת פיקוח, בקרה וחווית סועד טובה.
כפיפות לשף הראשי של האתר ולמנהל האתר.
העבודה אינה כוללת סופי שבוע וחגים