דרושים » בתי קפה, מסעדות ואירועים » מנהל /ת תחנת הסעדה בחברת הייטק מובילה!

אנו מזמינים אותך להצטרף לצוות של אחד המלונות המיוחדים ולהוביל את מתחמי ההסעדה של המלון והכנסים. במסגרת התפקיד: הובלת הפעילות השוטפת של תחום ההסעדה במלון כולל חדר האוכל הראשי, מסעדת ובר הלובי, חדר אוכל האורחים, כנסים ואירועים מיוחדים.
 
התפקיד כולל: ניהול כל נקודות ההסעדה, ניהול ספק המזון המרכזי, ניהול תקציב שנתי והשגת יעדי רווחיות כולל ניתוח Food Cost ובקרת עלויות שוטפת, הובלת צוות מקצועי ויצירת תרבות שירות מעולה, בקרת איכות ובטיחות מזון.

 מה אנחנו מציעים:
-אפשרויות צמיחה וקידום.
-סביבת עבודה מאתגרת ומעוררת השראה.
-הצטרפות לצוות מצליח.

-ניהול שוטף של פעילות המטבח והוצאת שירות ברמה גבוהה.
-הובלת צוותי המטבח, סידור עבודה, חניכה והכשרה מקצועית.
-אחריות על איכות המזון, אחידות, נראות ועמידה בסטנדרטים של מלון יוקרה בינלאומי.
-פיקוח על בטיחות מזון, תברואה ועמידה בנהלי משרד הבריאות.
-ניהול מלאי, הזמנות, ספקים ובקרת עלויות.
-החלפת השף הראשי בהיעדרו ושותפות בתהליכי קבלת החלטות קולינריות.

למסעדת הדגל של Jems Beer Factory
כשרה שעובדת צהריים וערב בנפחים גדולים עם חדרי ארועים בגדלים שונים
במסגרת התפקיד:
* ניהול מסעדת הדגל לפי הערכים והסטנדרטים של Jems.
* אחריות כוללת על שירות, חווית הלקוח ומטבח.
* ניהול והדרכת כח אדם.
* שמירה על רמה גבוהה של מקצועיות.
* אחריות על הכנסות ורווח והפסד.
* אחריות על על איכות ובטיחות מזון.

תמצית התפקיד:
ניהול אופרטיבי של רצפת הייצור במטבח, תוך שילוב בין הסטנדרטים הקולינריים והמתכונים שנקבעו על ידי שף החברה, לבין יעדי היעילות, התפוקה והבטיחות הנדרשים על ידי מנהל המפעל
גורם המקשר בין החזון הקולינרי ליישום התעשייתי.

ניהול תהליכי הייצור:
-אחריות כוללת על ביצוע תוכנית העבודה היומית והשבועית ועמידה ביעדי תפוקה
-צמצום פחת וניהול יעיל של חומרי גלם

 איכות קולינרית:
-אחריות שכל מנה היוצאת מהפס עומדת בסטנדרטים שהוגדרו על ידי שף החברה, תוך הקפדה על טעם, מרקם, נראות ואחידות לאורך זמן.
-עבודה עפ"י מתכונים מסודרים והקפדה על אחידות המוצר
-ביצוע טעימות ולקיחת דגימות בכל יום
-עבודה צמודה מול שף החברה וטכנולוג המזון בהטמעת מוצרים חדשים

 ניהול רצפת ייצור וצוות עובדים:
-ניהול והובלת צוות מקצועי במטבח
-תכנון וחלוקת עבודה 
-חניכה והכשרת עובדים חדשים

בטיחות מזון ואיכות:
-עבודה עפ"י נהלי בטיחות מזון
-תיעוד והפקת דוחות
-הכנת המטבח לביקורות פנימיות ושל משרד הבריאות