לחברה בירושלים דרוש/ה שף/ית ראשי/ת מתחום ההסעדה המוסדית או מפעלי מזון תעשייתיים.
השף הראשי מוביל את הפעילות הקולינרית והתפעולית בקבוצת גורמה, המספקת שירותי הסעדה רחבי היקף לכוחות הביטחון, מוסדות חינוך, גני ילדים ואירועי VIP. התפקיד כולל חדשנות קולינרית, בטיחות מזון ברמה גבוהה, ניהול מטבחים מרכזיים, מפעלי עיבוד בשר וקווי ייצור תעשייתיים.
תחומי אחריות:
ניהול תפעול קולינרי, פיתוח מתכונים, מבנה מוצר ועבודה עם Priority לניהול עצי מוצר ו?BOM.
פיתוח מוצרים ותפריטים רב?ערוציים, כולל תפריטי מחזור, תחנות סטריט פוד ומנות VIP.
הטמעת טכנולוגיות מתקדמות כגון קומבי?סטימר, בלסט צ'ילר, מטגנים רציפים ומערכות גריסה אוטומטיות.
אבטחת איכות וחדשנות טכנולוגית, שימוש בחומרי גלם מקצועיים ותוספים ייעודיים.
פיקוח על תקני בטיחות מזון ובקרה בתחנות קצה ומפעלי ייצור בהיקפים של עד 10,000 מנות ביום.
דרישות:
ניסיון מוכח שנים רבות כשף ראשי / שף תפעולי במערכות הסעדה מוסדיות גדולות או מפעלי מזון תעשייתיים.
שליטה מלאה במערכות ERP (Priority), ציוד מטבח תעשייתי כבד וטכנולוגיות שימור והקפאה.
ניהול מערך ייצור מורכב, הנעת עובדים, בקרת עלויות, הובלת חדשנות קולינרית ועבודה תחת לחץ בהיקפים גדולים.
עמידה ביעדי איכות, עלות ופחת בתהליכי הייצור.
הטמעת מוצרים ותפריטים חדשניים העונים על צרכי הלקוח והמגזרים השונים.
שמירה קפדנית על תקני בטיחות מזון וציונים גבוהים בביקורות איכות בתחנות הקצה. המשרה מיועדת לנשים ולגברים כאחד.