אנו מחפשים שף.ית תפעולי.ת למסעדת קונספט באזור השרון.
התפקיד דורש יכולת הנהגה של צוות טבחים רחב, ועמידה בסטנדרטים הקפדניים של השף הקולנרי. השף נדרש לשמור על דיוק גבוה גם בשיא הלחץ
תחומי אחריות וסמכויות
אחריות מלאה על איכות המנות, הצילחות והטעם בהתאם לתפריט הרשת.
ניהול שוטף של המטבח: החל מהכנות הבוקר ועד לניהול הסרוויס בערב.
בקרה על נראות המנות והוצאתן בלוחות זמנים מדויקים.
גיוס, הכשרה ושימור צוות טבחים, סו-שפים ועובדי מטבח.
בניית סידורי עבודה וניהול שעות הנוכחות של עובדי המטבח.
הטמעת משמעת, מקצועיות וערכי המותג בקרב הצוות.
ביצוע הזמנות סחורה יומיומיות.
ניהול מלאי קפדני למניעת פחת (Food Cost) ושמירה על רווחיות.
עבודה מול ספקים מאושרים ובקרת איכות של הסחורה הנכנסת.
אחריות על ניקיון המטבח, עמידה בתקני משרד הבריאות (HACCP) ובטיחות מזון.
תחזוקת ציוד המטבח ודיווח על תקלות טכניות בזמן אמת.
דרישות:
3-5 שנים כשף/סו-שף.ית במסעדות מובילות. ניסיון במטבח ים-תיכוני יתרון משמעותי.
ניסיון מוכח בניהול צוות עובדים גדול ובסביבה לחוצה ודינמית.
הכרות עם מושגי Food Cost, ניהול מלאי ודוחות רווח והפסד של מטבח.
כריזמה, יכולת עבודה תחת לחץ, ירידה לפרטים, יצירתיות ותשוקה לאירוח.
נכונות לעבודה בשעות הערב, סופי שבוע וחגים. המשרה מיועדת לנשים ולגברים כאחד.
