ניהול שוטף של כלל פעילויות המטבח
גיוס, ניהול, הכשרה ופיקוח על צוות המטבח טבחים, עוזרי טבח, עובדי ניקיון וכו
אחריות על בניית מתכונים בשיתוף עם השף הקבוצתי הכולל התאמות עונתיות, עלויות ורווחיות
תכנון וביצוע הזמנות של חומרי גלם, ניהול ספקים ומעקב אחר עלויות
ניהול מלאי, כולל קבלת סחורה, תיעוד, תאריכים ותנאי אחסון
הקפדה על תקני בטיחות מזון, ניקיון ותברואה (כולל עמידה בדרישות רגולטוריות)
בקרת איכות על המנות היוצאות מהמטבח
תכנון ויישום נהלי עבודה במטבח לשיפור יעילות ותפעול
ניהול תקציב המטבח, ניתוח עלויות מזון וייעול הוצאות
עבודה שוטפת מול גורמים נוספים בארגון ניהול, רכש, לוגיסטיקה וכו
אחריות על תחזוקת ציוד המטבח ודיווח על תקלות
דרישות:
ניסיון קודם בניהול מטבח הכנות חובה
ידע קולינרי רחב וניסיון מעשי בבישול מקצועי
ניסיון בניהול צוות עובדים מגוון והובלת צוותים
היכרות עם נהלי בטיחות מזון, HACCP ותברואה חובה
יכולת ניהול תקציב, שליטה בעלויות מזון וניהול מלאי
יכולת ארגון, עמידה בלחץ ותודעת שירות גבוהה
שליטה ביישומי מחשב בסיסיים(Office, מערכות לניהול מלאי/הזמנות)
עבודה במשרה מלאה 6 ימי עבודה בשבוע (7:00-16:30) המשרה מיועדת לנשים ולגברים כאחד.
