דרושים ביסטרו ארצי

לג'ירף דרוש /ה מנהל /ת מסעדה.
תחומי אחריות ומשימות עיקריות:
1.ניהול והנעת צוות עובדים גדול, הטרוגני ומורכב כולל גיוס, הכשרה, הדרכה, ליווי, אימון, חניכה והובלה לעמידה ביעדים.
2. ניהול איכות (איכות מזון, תברואה, עבודה על פי נהלי עבודה ותקנים, איכות השירות, ניהול תחזוקה ואחזקה).
3. ניהול כלכלי של יחידת רווח עצמאית (ניהול תהליכי הזמנות, מלאים, FOOD COST, LABOR COST, ממוצע לסועד ועוד.
4. בניית קהל סועדים מגוון וקבוע דרך יצירת קשרים אישיים.
5. עבודה על פי יעדים.
המשרה מלאה כולל סופ"ש וחגים (עבודה שישה ימים בשבוע כשיום החופש איננו בשישי או שבת).
המשרה כוללת רכב.

אחריות על הכנת כל סוגי המזון במטבח המופעל במשמרות בבית חולים שבו מעל 1,000 מיטות.
משרה מלאה 6:00 עד 15:00, כוננות שישי שבת מידי פעם.
אחריות על הכנת המזון וסלי הכיבוד בהתאם לאוכלוסיות השונות ועפ"י מתכונים שאושרו ע"י שירות הדיאטה של בית החולים. ועפ"י סל המזון של משרד הבריאות.
אחריות על הבטחת איכות המזון ויישום המדיניות הכוללת, תוך עמידה בכללי הניקיון, התברואה, הבטיחות והכשרות - עפ"י תקני JCI, HACCP ונהלי משרד הבריאות.
אחריות על עבודת צוות הטבחים ועוזריהם, כולל פיקוח, הדרכה והכשרה, פתרון בעיות מקצועיות בהתאם לצורך ובתיאום עם מנהל המטבח, חלוקת העבודה בין הטבחים, ניוד העובדים בין תחנות העבודה בהתאם לאילוצים.
אחריות על הניהול המקצועי של תהליך הבישול כולל קביעת סדרי בישול, חישוב כמויות המזון הנדרשות, יצירת תפריטים ומתכונים.
עשוי להשתתף בכל אחד משלבי הכנת המזון בהתאם לנדרש.