ייעוד התפקיד:
הכנת מזון איכותי, בטוח ותואם הנחיות תזונתיות ורגולטוריות לדיירי הבית ולעובדים, כחלק מצוות מטבח מוסדי גדול הפועל בהיקף ייצור גבוה ובסטנדרטים מחמירים של בטיחות מזון, כשרות ובריאות.
תחומי אחריות עיקריים:
1. הכנת מזון בהיקף מוסדי גדול
o בישול והכנת מנות חמות וקרות לשלוש ארוחות יומיות (בוקר / צהריים / ערב).
o עבודה לפי תפריטים קבועים ותפריטים ייעודיים (מרקמים, דיאטות, הגבלות רפואיות).
o הקפדה על איכות, טעם, מראה ואחידות המנות.
2. עבודה לפי סטנדרטים גריאטריים
o התאמת מרקמים (רגיל / טחון / מרוסק / דיאטטי).
o רגישות לצרכים תזונתיים של אוכלוסייה סיעודית ותשושי נפש.
o עבודה צמודה להנחיות תזונאית המוסד.
3. בטיחות מזון והיגיינה
o עבודה בהתאם להנחיות משרד הבריאות (HACCP, שרשרת קירור, טמפרטורות).
o שמירה על ניקיון אישי, סביבת עבודה נקייה ותחזוקת ציוד.
o דיווח מידי על תקלות בטיחות, איכות או ציוד.
4. עבודה בצוות מטבח גדול
o שיתוף פעולה עם טבחים, עוזרי טבח, מחסנאי ומנהל המטבח.
o עבודה במשמרות, כולל סופי שבוע וחגים לפי צורך.
o עמידה בלוחות זמנים ותפוקות גבוהות.
5. כשרות ונהלים פנימיים
o הקפדה על נהלי כשרות מלאים (הפרדה, ציוד, זמני בישול).
o עבודה לפי נהלים ונהלי עבודה כתובים של הבית הספרדי.
היקף משרה:
משרה מלאה | עבודה במשמרות, כולל סופי שבוע וחגים בהתאם לצורך התפעולי.
דרישות:
תעודת טבח סוג 1 חובה
ניסיון מוכח במטבח מוסדי חובה
ניסיון קודם במטבח מבשל בבית אבות / מוסד גריאטרי יתרון משמעותי
ידע וניסיון בעבודה בהיקפי ייצור גדולים (מאות מנות ביום).
נכונות לעבודה פיזית מאומצת ובמשמרות.
כישורים מקצועיים נדרשים
שליטה בטכניקות בישול בסיסיות ומתקדמות למטבח מוסדי.
הבנה בתזונה מותאמת לאוכלוסייה מבוגרת.
הקפדה על נהלים, דיוק, סדר וארגון.
יכולת עבודה תחת לחץ ובקצב גבוה.
כישורים אישיים
אחריות אישית גבוהה ואמינות.
עבודת צוות ויחסי אנוש טובים.
רגישות, סבלנות וכבוד כלפי אוכלוסייה מבוגרת.
משמעת עצמית ויכולת קבלת סמכות.
כפיפות:
לשף המטבח.
* המשרה מיועדת לנשים ולגברים כאחד.
