דרושים לה פטיסייר בע"מ

תיאור התפקיד:

אחריות כוללת על ניהול תחום המזון ברשת פיתוח, בקרת איכות, והטמעת נהלים קולינריים.

פיקוח מקצועי על סניפי הרשת, הדרכת צוותי מטבח ותחזוקת סטנדרטים אחידים.

מתן מענה לאתגרים קולינריים בשטח

ניהול ובקרה על עלויות מזון (Food Cost), ניצול חומרי גלם ועמידה ביעדי רווחיות.

עבודה צמודה עם מחלקת הרכש, התפעול והשיווק לקידום תהליכים קולינריים חדשים.

אחריות על בטיחות מזון, היגיינה ועמידה בדרישות רגולציה (משרד הבריאות).

ליווי פתיחת סניפים חדשים והכשרת צוותים מקצועיים.

אחריות על הבטחת עמידה קפדנית בתקנים קולינריים והנהלים אופרציונליים בכל הסניפים 2 בירושלים ואחד בתל אביב התפקיד מצריך הבנה עמוקה בתהליכי הכנת כריכים ובדגשים על אחידות, ודיוק בהכנת הכריכים מרכיבים אופן עשייה וכו,.
.
אחריויות עיקריות:
בקרה ותקנים קולינריים - ביקורים קבועים בסניפים לוודא כי המזון מטופל בהתאם לתקנים המדויקים שנקבעו, כולל חיתוך נכון, כמויות מדודות של רכיבים ואחידות בהצגת המוצר בכל הסניפים.
כתיבת והנהגת נהלי עבודה - פיתוח, תיעוד וחידוש נהלי עבודה מפורטים בקרה איכות לכל שלב בהכנת הכריכים.
הדרכה ופיקוח - הנחיית צוותים בסניפים, הבטחת הבנה ויישום נכון של הנהלים, טיפול בשכלול מתמיד.
ניטור וחקירה - בדיקה שוטפת של שינויים או אי-התאמות בקומפוזיציה ופרזנטציה של מוצרים.

למלון ממילא היוקרתי דרוש /ה טבח/ית וקונדיטור /ית.
הזדמנות מצוינת ללמוד מהטובים ומהמובילים בתחום.
משרה מלאה.
משמרות בוקר /ערב.
קליטה ישירה למלון החל מהיום הראשון.