ניהול מטבחי המסעדות ברשת, ניהול והכשרה של צוותי המטבחים, אבטחת איכויות המזון, עבודה לפי מתכונים ותהליכי בישול, עבודה לפי תקנות תברואה מחמירות.
*ניהול איכויות מזון: ניהול ובקרה של חומרי הגלם, תהליכי ההכנות במטבחים ואיכות האוכל במסעדות.
*תפעול המטבחים - בניית מצבת כ"א ותהליכי עבודה, מתן פתרון לבעיות תפעול בסרוויס
*ניהול התברואה: ניהול והטמעת נהלי תברואה במטבחים, תהליכי עבודה ותרבות עבודה המקדמת אבטחת מזון, ניהול אירועי תברואה.
*הטמעת מנות חדשות: ליווי תפעולי של תהליך הפיתוח וניהול תהליך הטמעת המנות במסעדות.
*ניהול אנשים: גיוס טבחים ומומחים, הכשרה וליווי מנהלי המטבח ברשת, הכשרה ובקרה של העובדים, ליווי מנהלי המטבח.
התפקיד כולל רכב.
משרה ניהולית בכירה - חבר /ת הנהלה.
תנאים מצויינים למתאימים /ות.
דרישות:
ידע והבנה מעשית באיכויות ותהליכי בישול במסעדות: הכרות עם חומרי גלם, תהליכי הכנה ובישול, משמעויות קולינריות של תבלינים ותהליכי בישול.
ניסיון כמנהל /ת מטבח (מטבחים בעלי אופי שונה) של מינימום 7 שנים -יתרון משמעותי. בניהול מספר מטבחים במקביל.
ניסיון בניהול מטבחים עם סרוויסים עמוסים והקיפי עבודה משמעותיים.
ניסיון בניהול עולם הרגולציה והתברואה במטבחים.
ניסיון בתפקיד ניהולי דומה בקבוצות לניהול מסעדות- יתרון משמעותי.
ניסיון בבניית תהליכים ושיטות עבודה- יתרון משמעותי.
מגורים במרכז- חובה.
יישומי מחשב (Word, Excel, outlook). המשרה מיועדת לנשים וגברים כאחד.